Інвертаза, або сахараза,
розщеплює тростинний цукор на глюкозу і фруктозу. Цей фермент скупчується у
великій кількості в дріжджах спиртового бродіння, але постійно зустрічається
також в клітинах інших рослин і в травних соках тварин. Вираховано, що 1 г інвертази може розкласти 1
мли. грам сахарози (тобто 1 т).
_ _ _ _ _ Ключові слова: українські традиції, звичаї, Рослини, Інвертаза, культура.
