Оксидази (цитохромоксидаза, поліфеяолокеидаза) активують кисень повітря, який стає здатним з'єднуватися з активованим воднем дихального субстрату. Видиму діяльність оксидаз ми постійно спостерігаємо при побурінні злому свіжого яблука або картоплі і гари почорнінні листків, побитих морозом. Вміст пошкоджених клітин при цьому під впливом окислювальних ферментів піддається окисленню, внаслідок чого нагромаджуються забарвлені пігменти; в непошкоджених клітинах окислений супроводжується відновним процесом, і тому в живих клітинах видимих змін ми не спостерігаємо.
_ _ _ _ _
Ключові слова: українські традиції, звичаї, Рослини, Оксидази, культура.