Фосфорилаза перетворює цукор в крохмаль, тобто її дія протилежна дії діастазу. Фосфорилаза діє із присутності фосфорної кислоти і зустрічається всюди, де є запіасалша тканина, а також в асиміляційній паренхімі.
Продуктами фотосинтезу в зелених рослинах, які легко виявляються, є цукор і (Крохмаль.
У хлорофілових зернах зеленого листка їв денні години (при світлі) нагромаджується крохмаль. За ніч крохмаль зникає з клітин листка. Крохмаль, що перебуває в колоїдному стані, може швидко .зникати з листка тільки тому, що в зелених клітинах листка весь час відбувається перетворення ікрохмалю в цукор. Цукор, проникаючи крізь клітинну оболонку, прямує в інші клітини і в провідні тканини. Така рухома речовина вільно циркулює по рослині, живить всі її клітини, а коли вона є в надмірі, то відкладається про запас. У більшості рослин цукор при цьому знову перетворюється в крохмаль.
_ _ _ _ _
Ключові слова: українські традиції, звичаї, Рослини, Фосфорилаза, культура.